＜長谷園商品に関するＱ＆Ａ＞

土鍋に7分目くらいの水と「お酢」を大さじ2杯〜3杯入れ10分くらい煮沸して下さい。お酢の殺菌・消臭効果を利用します。（カビの跡は残ることがありますがカビ自体は死滅しています）

土鍋はとても繊細です。土鍋を火にかけることによって、膨張、収縮を繰り返します。その過程で貫入（ヒビ）が入ることがありますがそれは割れたということではなく伊賀土鍋の土の性質です。
ヒビによって水漏れする場合は最初に土鍋を使用するときと同じ手順で「残りご飯」でお粥を炊いて下さい。煮上がったら十分冷めてからお粥を取り除いて下さい。

原因は「かまどさん」の中に少しずつ入り込んだお米のでんぷん質や焦げが炭化し、目詰まりをしている為、炊飯時に茶色く出てきたかと思われますので食べても問題はありません。

この場合のケア方法は

1. 「かまどさん」に水を7分目くらい入れて（あれば重曹を少々入れてください）沸騰させて下さい。
2. 沸騰してから中火で15分くらい煮沸して下さい。「かまどさん」の中の汚れを追い出します。
3. 煮沸後、お湯を冷ましてからざっと洗い、「かまどさん」を逆さまに伏せた状態で2〜3日天日干しを繰り返して下さい。「かまどさん」をスッキリとさせる作業です。
4. 乾燥後「お粥」を炊いて目止めをして下さい。
   一合炊・二合炊の場合は水を7分目くらいと飯碗に半分くらいの「残りご飯」をいっしょに入れて上蓋をして弱火で15分くらい炊いて下さい。
   三合炊・五合炊の場合は水を7分目くらいと飯碗に1杯くらいの「残りご飯」をいっしょに入れて上蓋をして弱火で30分くらい炊いて下さい。
   このとき、中蓋は不要です。
   火を切ってからお粥を入れたまま半日くらい放置して下さい。
5. 放置後、お粥を取り除き、きれいに洗って逆さまに伏せた状態で一昼夜乾燥させてからご使用下さい。

「かまどさん」三合炊きを使用した場合

※中蓋と上蓋の位置関係は、図の通り直角になるように蓋をしてください。

1. 二合（360cc）の玄米を研いで、570〜600ccの水と塩少々を加え6時間以上浸しておきます。（浸水する場合はボウル等をお使い下さい。）

   ※	玄米を炊く時、塩を入れるのは塩味をつける為ではありません。塩をひとつまみ入れると玄米特有の苦み（カリウム）を和らげ、美味しい玄米ご飯に炊きあげる為です。

2. 中蓋と上蓋を図のようにセットし、ガスの中火で炊き約28〜30分で火を止める。
   （目安として15〜16分で沸騰してきます。さらにそのまま中火で約13分炊き続けて下さい。）
3. 火を切ってから必ず30〜40分程蒸らしてください。

上蓋は粗土を使用しているので強度面では比較的欠けやすいかもしれませんが、伊賀の粗土は呼吸をする特徴がありご飯を美味しく炊くためにはこの荒土が適しております。